طريقة عمل محشي الكرنب

محشيمحتويات المقال :

  • محشي كرنب  .
  • المكونات .
  • طريقة تجهيز الكرنبة للحشو .
  • طريقة التحضير و الحشو .
  • التسوية .
  • طريقة عمل صلصة الطماطم .

المحشي  :

يعتبر محشي الكرنب من الذ وأطعم الأكلات المصرية المشهورة ، فهي وجبة رئيسية متكاملة العناصر وفي هذا المقال سنتعرف سويا علي طريقة تحضير محشي الكرنب طريقة سهلة .
المكونات :
  • كرنبة متوسطة الحجم .
  • 1/8 كيلو رز مصري .
  • شبت .
  • بقدونس .
  • كزبرة ( أختياري ) .
  • بهارات .
  • صلصة الطماطم .

تجهيز الكرنبة :

  • نأتي بقدر كبير ونضع به ماء حتي الغليان .
  • نأتي بالكرنبة ونقطع الجذر متعمقا قليلا في الأوراق .
  • نستخرج الطبقات الأولي من الورق الخارجي شديد الأخضرار فهو لا يصلح ونترك بداية من الطبقات البيضاء الرقيقة ، ويترك للسلق في النهاية لأنك ستحتاجه ليتم وضعه في أسفل القدر ( الحلة ) .
  • نضعها في الماء المغلي ونقلبها للأعلي والأسفل حتي يتفرغ الورق من بعضه .
  • نستخرج اي ورق من الكرنبة يتغير لونه للأصفر قليلا وهكذا حتي ننتهي من جميع الورق بالكامل .
  • نقطع الغصن الرئيسي من ورق الكرنبة لانه لا يصلح للف .
  • تقطع ورقة الكرنب مستطيل بنفس عرض صوابع اليد ونفس طول الكف بحيث تكون بنسبة 2:1 وتترك جانبا .

طريقة تحضير :

  • يتم تقطيع الشبت ، البقدونس ، الكزبرة بشكل ناعم ونضع صلصة الطماطم مع الرز بعد غسلة ونضع البهارات ونخلط المزيج جيدا حتي يتداخل .
  • نأتي بورق الكرنب المجهز مسبقا ونضع ورق من الكرنب ونضع بها القليل من الأرز ونبدأ بلف الورقة جيدا .
  • نأتي بقدر ( حلة ) ونضع به في الأسفل الورق الأخضر مفرود .
  • يتم رص الكرنب الملفوف في القدر ( الحلة ) .
التسوية :
  • نضع القليل من الصلصلة علي وش الكرنب .
  • نسقي المحشي بـــ شوربة اللحم أو الفراخ علي أن تكون الشوربة متساوية مع المحشي .
  • بعد أن تغلي الشوربة الموجودة في المحشي يتم تقليل النار الي الوسط و أحكام غلق القدر .
  • يترك حوالي نصف ساعة قبل أن يتم التشيك عليه و نأخذ واحد من صوابع الكرنب لنتأكد من أنه قد أستوي .
  • أذا كنتي من محبي الأكل الحار بظظظامكانك أضافة قطع الفلفل الأخضر الحار الي خليط الأرز قبل الحشو .

طريقة عمل صلصلة المحشي :

المكونات :

  • نصف طماطم .
  • بصلتين كبار مقطعم ناعم .
  • اربع فصوص توم .
  • بهارات حسب الرغبة .
  • سمن .
طريقة التحضير :
    • تضرب الطماطم في الخلاط .
    • يوضع قدر علي النار به السمن ومع البصل .
    • بعد أن يتم تحمير البصل بــ اللون الذهبي يوضع الثوم المطحون ويقلب معه حتي يحمر .
    • توضع الطماطم المخلوطة علي البصل وتوضع البهارات و تترك حتي تنضج تستوي) جيدا 
    • بذلك تكون جاهزة للتقليب مع الرز لعمل خلطة المحشي .