طريقة عمل محشي مشكل


المحتويات

المحشي .
طريقة عمل محشي الفلفل الرومي .

  • المكونات .
  • طريقة التحضير .
طريقة عمل محشي الكوسا .
  • المكونات .
  • طريقة التحضير .
طريقة عمل محشي الباذنجان .
  • المكونات .
  • طريقة التحضير .
طريقة عمل محشي ورق العنب .
  • المكونات .
  • التحضير .

المحشي 

 

من الوجبات الرئيسية الشهيرة المتكاملة العناصر الغذائية ، وتختلف أنواعة وأشكاله و أسامية من بلد لأخر وتختلف الخلطات و لكن يظل محبب لدي الجميع ، المحشي هي اكلة مصرية الأصل وفي هذا المقال سنتعرف سويا علي بعض أنواع المحشي وطريقة تحضيرة .
طريقة عمل محشي الفلفل الرومي 
المكونات :
  • فلفل رومي ملون .
  • رز يكفي كمية الفلفل .
  • شبت مفروم .
  • بقدونس مفروم .
  • بهارات مشكلة .
  • ثوم مفروم .
  • فلفل أسود مطحون .
  • بهارات مشكلة .
  • صلصلة المحشي .
طريقة التحضير :
  • بعد تفريغ قلب الفلفل يتم خلط المكونات ، الرز ، الشبت ، البقدونس ، البهارات ، الثوم ، الصلصلة .
  • يتم ملئ الفلفل ولكن دون كبس حبات الفلفل .
  • يتم رص حبات الفلفل في القدر ( الحلة )  بحيث تكون فتحة الرز للأعلي .
  • يتم غمر حبات الفلفل بالشوربة ونركز غمر الرز جيدا .
  • يتم وضعه علي نار عالية في البداية وبعد ذلك يتم تهئة النار ويترك حتي ينضج .
طريقة عمل محشي الكوسا 
المكونات :
  • كيلو كوسا .
  • نصف كيلو أرز  ( حسب الحاجة ) .
  • شبت مفروم .
  • بقدونس مفروم .
  • كزبرة مفرومة ( أختياري ) .
  • فلفل أسود مطحون .
  • بهارات مشكله .
  • ثوم مهروس جيدا .
  • صلصلة الطماطم الخاصة بالمحشي .
طريقة التحضير :
  • بعد أن يتم تفريغ قلب الكوسة من الداخل تغسل جيدا .
  • يتم مزج خليط الأرز مع الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، الثوم  يتم وضع البهارات وتقلب جيدا وتقلب لمدة خمس دقائق علي نار هادئة 
  • يتم حشو الكوسة بالخليط بدون كبس الرز .
  • يوضع القليل من صلصلة الطماطم علي وش القدر ( الحلة ) .
  • تسقي الكوسة بحيث تكون الشوربة مساوية للكوسة .
  • توضع علي نار عالية في البداية وبعد ذلك علي نار هادئة مع أحكام اغلاق القدر .
طريقة عمل محشي الباذنجان .
المكونات :
  • كيلو الباذنجان الأسود والأبيض .
  • نصف كيلو أرز  ( حسب الحاجة ) .
  • شبت مفروم .
  • بقدونس مفروم .
  • نعناع ( أختياري )
  • كزبرة مفرومة ( أختياري ) .
  • فلفل أسود مطحون .
  • بهارات مشكله .
  • ثوم مهروس جيدا .
  • صلصلة الطماطم الخاصة بالمحشي .
طريقة التحضير : 
  • يتم تفريغ الباذنجان من الاخل ووضع في ماء وملح قليلا .
  • يتم مزج خليط الرز ، الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، الثوم ، البهارات ، القليل من النعناع مزجا جيدا .
  • يتم ملئ الباذنجان بالخليط بدون كبس الرز بالداخل .
  • يتم رص الباذنجان في القدر ويغمر بالشوربة .
  • في بداية التسوية تكون علي نار عالية و ونحكم أغلاق القدر ثم تهدئ النار ويترك حتي ينضج .
طريقة عمل محشي ورق العنب 
المكونات :
  • ورق عنب .
  • رز حسب الحاجة .
  • بهارات مشكلة .
  • فلفل أسود .
  • بقدونس مفروم .
  • شبت مفروم .
  • صلصلة المحشي .
طريقة التحضير :
  • يوضع ورق العنب في ماء مغلي ويترك حتي يتغير لونة .
  • يمزج خليط الرز والبقدونس ، الشبت ، البهارات ، الصلصلة .
  • نأتي بورق العنب ونضعه أمامنا بحيث تكون الجزء الخشن هو ما يقابل الرز ، ونضع القليل من الرز ونقفل الجوانب ونلف بشكل دائري .
  • يتم رص ورق العنب في القدر ويغمر بالشورية .
  • يترك علي نار متوسطة في البداية ونحكم غلق القدر ثم علي نار هادئة ويترك حتي النضوج .