طريقة عمل المبكبة الليبيه

المبكبه 

المقادير

 

  • نصف كيلو لحم ضاني او شمبري .
  • شحم اللحم .
  • مكرونة ( حسب عدد الافراد ) . 
  • طماطم مقطعة .
  • 2 معلقة صلصلة طماطم .
  • 2 حبة بصل احمر مقطع شرايح  متوسط الحجم .
  • 2 فص توم .
  • 2 حبة فلفل اخضر ( حلو وحار ) 
  • ملح
  • فلفل اسود مطحون 
  • ورق لوري .
  • حبهان .
  • جوزة الطيب
  • زنجبيل ( اختياري )
  • كركم 

طريقة التحضير 

 

  • في قدر علي نار يوضع الشحم ويترك قليلا لـــ يسيح جزء منه حتي يصبح مادة دهنيه ، ممكن يبدل بزيت نباتي ولكن يفضل بالدهن .
  • يوضع البصل حتي يحمر ، ثم الثوم .
  • ثم يوضع اللحم ويشوح مع البصل والثوم حتي يذهب عنه اللون الاحمر .
  • تضاف الطماطم المقطعة والصلصة و الفلفل الاخضر المقطع وتقلب علي نار هادئة .
  • ثم تضاف التوابل ماعدا الملح يترك للأخر .
  • يترك الخليط حتي تنضج اللحم علي نار هادئة مع مراعاة اضافة الماء كلما نقص .
  • بعد نضج اللحم يوضع الملح ويتم اضافة كمية كبيرة من الماء ، في العادي توضع الماء فوق المكرونه بمقدار صباع فوق المكرونه ولكن هنا تضاف مرة ونص او اقل قليلا لكي يكون في شوربة في المبكبه بعد ان تستوي .
  • تقدم ساخنه ولا تترك لـــ تبرد .