طريقة عمل فخدة ضانى بالفرن

تعد الفخذة الضاني من أطيب و أشهي الأكلات المشهورة بالعالم العربي عامة والخليج خاصة , تقدم مع الأرز  والسلطات , وسنتطرق اليوم الي طريقة أعداد وتحضير فخذة ضاني بالفرن .

المكونات 

  • فخدة ضاني 3 كيلو .
  • صلصلة ورشسترشير .
  • ملح ( أختياري ) .
  • 1 معلقة. كاتشب .
  • 1 معلقة.ص مستردة . 
  • 1 معلقة.ك خل .
  • 3 معلقة.ك زيت .
  • 1 معلقة.ك بصل بودر .
  • بعض ورقات النعناع سواء جاف أو طازج .
  • 1 معلقة.ص ثوم بودر .
  • 1 معلقة.ك بابريكا .
  • 1 معلقة.ص فلفل أسود .
  • نصف معلقة.ص كبابة صيني (  أختياري ) .
  • نصف معلقة.ص قرفة مطحونة .
  • 2 كيس حراراي .

 

طريقة التحضير 

  • يتم خلط جميع مكونات التتبيلة معا في أناء عميق وتترك جانبا .
  • يتم تشريح الفخدة الضاني تشريح عميق بالطول والعرض , لكي تتخلل التتبيلة لجميع مناطق اللحمة
  • توضع الفخدة في الكيس الحراري , ونأتي بالتتبيلة نقلبها كويس ثم نضعها فوق الفخدة ونوزع التتبيلة علي جميع مناطق الفخدة , كأننا بنعمل مساج للفخدة بأيدك .
  • نقفل الكيس الحراري ونضعها في كيس أخر ونتأكد بأنها محكمة الغلق , وتترك حوالي 8 ساعات ويفضل يتم التتبيل في الليلة التي تسبق التسوية .

التسوية 

  • يتم أشغال الفرن علي درجة حرارة 170 .
  • توضع الفخدة الضاني في صينية موجود بها ماء ربع او التلت كما هي بالكيس الحراري في الرف الوسط لمدة من 3 الي 4 ساعات حسب حجم الفخدة .
  • يتم متابعة الفخدة كل حوالي ساعة للتشيك علي منسوب الماء أذا قل يتم تزويدة بالماء الساخن الي ان يت السوي .

ملاحطة : أذا لما تجدي كيس حراراي نضع الفخدة في صينية ونحكم الغلق عليها بالفويل لأنها بتستوي بالبخار .

فيديو للوصفة