طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل

المسقعة 

منا من لا يحب طبق من المسقعة البايت سواء باللحم المفروم أو سادة , المسقعة بالبشاميل تحتوي علي نسبة عاليه من الحديد نظرا لكون الباذنجان الاسود هو العنصر الاساسي بها , واليكي طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل .

المكونات 

  • كيلو باذنجان أسود .
  • 5 قرون فلفل خار ( اختياري ) .
  • فلفل رومي .
  • نصف كيلو لحم مفروم .
  • بصلة كبيرة مقطع شرايح  .
  • 2 حبة طماطم .
  • جزرة متوسطة الجحم .
  • 2 فص ثوم .
  • ملح , فلفل .
  • كسبرة ناشفة .
  • كمون .

طريقة التحضير 

  1. قشري حبات الباذنجان , ثم قطعيها قطع متوسطة السمك , ثم أضيفي الزيت في المقلاة حتي يسخن , ثم اقلي به شرائح الباذنجان .
  2. ثم اقلي الفلفل الرومي , والفلفل العادي .
  3. في خلة أضيفي القليل من الزيت ثم شوحي بها شرائح البصل حتي يصبح لونها ذهبي , ثم أضيفي لها اللحم المفروم وقلبي .
  4. بع ان يختفي اللون الاحمر للحم , ابشري حبة الجزر عليها , ثم اضيفي الفلفل الاسود واتركيها 5 دقائق .
  5. ثم اضيفي عليها الثوم المهروس ثم يتبعها الطماطم المقطعة مع معجون الطماطم واضيفي الكسبرة و الكون والملح وارتكيها علي نار هادئة حتي تنضج , ثم حضري البشاميل .

مكونات البشاميل .

  • 2 معلقة زبدة .
  • 2 معلقة دقيق .
  • نصف كيلو حليب .
  • مكعب مرق .
  • ملخ .

طريقة تحضير البشاميل 

  1. في وعاء أضيفي الزبدة ثم أضيفي عليها الدقيق وقلبي حتي يندمجوا .
  2. ثم أضيفي الحليب وحدة وحدة لكي لا يصبح به حبات كلكعه .
  3. اضيفي مكعب المرق ورشة الملح , واتركيه حتي يغلي مع التقليب المستمر .

 

التحضير قبل الفرن 

  1. رصي طبقة من الباذنجان في بداية الصينية ثم ضعي طبقة من الفلفل الرومي .
  2. ثم اضيفي اللحم المعصج ثم اعيدي توزيع باقي المكونات ثم علي الوش يضاف البشاميل .
  3. تدخل الفرن علي درجة حرارة 220 حتي يتحمر وش الصينية .