طريقة عمل لقمة القاضي

لقمة القاضي 

تدعي في مصر زلابيه و في العراق لقمة القاضي وفي بلاد الشام بأسم العوامة , مهما كان أسمها في بلدك تظل من الحلويات المحببة للقلب , فيما يلي طريقة عمل لقمة القاضي .

المكونات :

  • 2 كوب دقيق ( طحين ) .
  • كوب وربع ماء ( في بعض الطحين يحتاج الي كوب ونص ماء المهم يكون قوام عجينة لقمة االقاضي مطاطي ) . .
  • 1 م.ك نشا ذرة .
  • 1 م.ص فانيليا .
  • 1 م.ص خميرة .
  • 1 معلقة صغيرة سكر .
  • رشة ملح خفيفة .

ملاحظة : الكوب المستخدم في معيار الدقيق لابد أن يكون هو نفس الكوب لمعيار أي شي أخر .

طريقة التحضير

  • ننخل الطحين ونضيف اليه المكونات الجافة و نترك الملح جانيا .
  • نضيف الماء الي المكونات ونخلط بالمضرب اليدوي حتي تتجانس ثم نضيف الي عجينة لقمة القاضي الملح ونقلبها الي ان تكون العجينة مطاطية تغطي وتترك 30 دقيقة تختمر .

طريقة قلي لقمة القاضي  :

  • نحضر زيت غزير ساخن علي نار هادئة ونحضر طبق به زيت ومعلقة وبأيدك تاخدي من العجينة وتضغطي عشان تطلع بين صوابعك وتقطعي العجين بالمعلقة المغرقة بالزيت البارد ( او تضع وتقطع بكيس الحلواني ) .
  • نفضل نقلب فيها الي ان يكون لونها ذهبي خفيف وتترك تبرد وتضع في التلاجة حوالي 30 دقيقة وتخرج نضعها في الزيت مرة أخري لكي تكون مقرمشة ( ودة سر قرمشتها ) وتخرج من الزيت علي الشربات أو القطر التقيل البارد وتترك مدة 15 دقيقة وتزين بالفسدق المطحون .

مقادير القطر ( الشربات ) .

  • 2 ونص كوب ماء .
  • 3 كوب سكر .
  • نصف ليمونه.

طريقة تحضير القطر :

  • في أناء عميق يوضع السكر مع الماء مع عصير الليمون ويقلب علي النار حتي يذوب السكر ويترك لمدة 10 دقائق علي النار يغلي و يترك جانبا حتي يبرد .

بألف هنا .