طريقة عمل الملوخية .. 3وصفات

من منا لايعشق أكل الملوخية سواء ناشفة أو حضراء , ويرجع أصل الملوخية الي المطبخ المصري , اليكي 3 وصفات لـ طريقة عمل الملوخية .

طريقة عمل الملوخية الخضراء

المكونات

  • حزمتين من الملوخية الخضراء .
  • نصف من رأس الثوم .
  • شوربة فراخ أو لحم .
  • كزبرة ناشفة مطحونة .
  • قرن فلفل .
  • مكعب مرق .

طريقة التحضير

  1. أنزعي الاوراق عن أغصان الملوخية , ثم أغسليها جيدا من الاتربه , و افرديها علي صينية وأتركيها تجف جيدا .
  2. في حلة ضعي القليل من الزيت وضعي عليه الثوم المفروم مع قرن الفلفل ناعم وحمريه الي ان يصبح لونه ذهبي فاتح .
  3. أضيفي كميه مناسبة من الشوربة الي الثوم  و اضيفي الماجي و الكزبرة و أتركيه حتي يغلي .
  4. خرطي الملوخية بعد ان تجف بالمخرطة اليدوية , الي ان تصبح ناعمه .
  5. بعد ان تغلي الشوربة اخفضي النار , ثم أنقصي من الشوربة مقدار طبق واتركيه جانبا .
  6. ضيفي الملوخية الي الشوربة مع التحريك والتقليب المستمر علي نار هادئة حتي تمتزج الملوخية مع الشوربة .
  7. اذا كان قوام ثقيل أضيفي من طبق الشوربة , اما اذا كان مظبوط بألف هنا .

 

طريقة عمل الملوخية الناشفة 

المكونات 

  • ملوخية مجففة .
  • شوربة فراخ أو لحم .
  • مكعب مرق .
  • قرن فلفل حار .
  • 6 فصوص ثوم .

 

طرقة التحضير 

  1. في حلة ضعي القليل من الزيت وضعي عليه الثوم المفروم مع قرن الفلفل ناعم وحمريه الي ان يصبح لونه ذهبي فاتح .
  2. أضيفي كميه مناسبة من الشوربة الي الثوم  و اضيفي الماجي و الكزبرة و أتركيه حتي يغلي .
  3. بعد ان تغلي الشوربة اخفضي النار , ثم أنقصي من الشوربة مقدار طبق واتركيه جانبا .
  4. ضيفي الملوخية الي الشوربة مع التحريك والتقليب المستمر علي نار هادئة حتي تمتزج الملوخية مع الشوربة .
  5. أضفي الملوخية المجففة حتي بالتدريج حتي تحصلي علي القوام المناسب لكي .
  6. يمكن أضافة اللحم مع الملوخية تعطي نكهة جميلة للحم .

 

طريقة عمل الملوخية المجمدة

المكونات 

  • كيس من الملوخية المجمدة .
  • 8 فص من الثوم المهروس .
  • شوربة لحم أو فراخ .
  • قرن من الفلفل الحار .
  • مكعب مرق .

طريقة التحضير 

  1. أضيفي في قدر عميق الشوربة المغلية , أضيفي اليها الملوخية المجمدة ثم اتركيها حتي تتفكك .
  2. قلبيها جيدا وفكيها من بعضها واذا احتاجت شوربة زوديها و أضيفي مكعب المرق  .
  3. علي نار هادئة ضعي المولخية الي ان تصل الي درجة الغليان .
  4. حمري الثوم في قليل من الزيت , ثم أضفيه الي الملوخية .
  5. قطعي قرن الفلفل الي اربع قطعي و أضيفية الي الملوخية .

 

نصائح لعمل ملوخية ناجحة ولذيذة 

  1. لابد ان تكون الملوخية مطبوخة بشوربة اللحم فهي تعطي نكهة اللذ .
  2. حاولي تظبطي الشوربة وانتي بتسوي اللحم لانها هي الاساس .
  3. قرن الفلفل الحار يعطي نكهة لذيذة ولكن لايظهر في طعم الاكل .
  4. لا يجب ان تحمري الثوم ذيادة عن درجة الذهبي الفاتح ولكن ممكن تقللي الدرجة كمان .
  5. مكعب المرق يزيد الملوخية في الطعم اذا كانت الشوربة غير لذيذة .
  6. من اهم قواعد عمل الملوخية لابد ان تنقصي الشوربة , بحيث تعرفي تعالجيها اذا طلعت تقيله , لكن اذا أصبحت خفيفة القوام لايوجد لها علاج سوي انك تجيبي ملوخة تاني أو ترضي بالامر الواقع .
  7. الاهم من ده كله الاكل لا يوجد له قواعد انتي تعرفي الطريقو وتنفذيها بطريقتك الخاصة تضيفي بعض التركات الخاصة بيكي , تنقصي مكونات فهي حرية شخصية 

تقدم الملوخية مع الرز بالشعرية أو المكرونة المحمرة أو تؤكل بالخبز مع الباذنجان بالدقة .